La glace carbonique
La glace carbonique (aussi appelée carboglace) est un matériau solide constitué de dioxyde de carbone (CO2) comprimé et refroidi à une température inférieure à -78,5°C. En tant qu’agent de réfrigération sans eau, la carboglace est utilisée lors de la conservation des aliments, de transport
des marchandises périssables, et de nettoyage industriel. Non inflammable et sans danger pour l’environnement, elle détient de nombreuses qualités qui en font un élément très prisé dans plusieurs domaines.
Quant au nettoyage cryogénique, la glace carbonique est projetée à haute pression pour enlever les contaminants (poussière, rouille, graisse etc) sans abîmer les surfaces et sans laisser de résidus.
CRYOGÉNIE
Les intérêts de la glace carbonique
La glace carbonique
à votre portée
Utilisée pour la conservation des aliments, la réfrigération, le transport des marchandises sensibles et le nettoyage industriel.
LA SUBLIMATION
La sublimation est la transition de la glace carbonique qui passe d’un état solide, à l’état gazeux.
Sa particularité ? Elle ne passe pas par la phase liquide. En comparaison, la glace traditionnelle est issue de la congélation de l’eau, qui se liquéfie avec le temps.
Cette transformation en gaz carbonique est le justement le procédé chimique recherché dans l’industrie cryogénique, ce qui rend la carboglace unique en son genre.
La glace carbonique est très utilisée dans le nettoyage industriel, et la conservation/préservation de produits sensibles à la chaleur et l’oxydation (aliments, produits pharmaceutiques).
EN DÉTAIL
Grâce à la sublimation, la carboglace a le premier avantage de créer une fumée dense inodore qui provoque un effet surprenant, notamment en gastronomie ou en dans les cocktails.
Ce brouillard est également prisé lors d’évènements et de spectacles pour les machines à fumée.
SÉCURITÉ
La glace carbonique et les gazs étant particulièrement froids, des mesures de précaution d’ordre général sont à anticiper pour l’utilisation de ce produit. Retrouvez les informations sur les documents téléchargeables ci-dessous, et en cas d’accident causé par de la glace carbonique, contactez immédiatement le médecin le plus proche.
Fiche de sécurité – glace carbonique
Questions fréquentes
La glace carbonique est produite à partir du dioxyde de carbone liquide, qui grâce à une basse température extrême et à une compression, est transformé à l’état solide.
Il ressort sous forme de pellets, de différentes tailles selon l’utilisation nécessaire, qui se « subliment » (se désagrège sous forme gazeuse) au fil du temps.
Ce processus de sublimation est la particularité de la carboglace qui en fait un produit unique, utilisé en restauration, en conservation et en nettoyage industriel.
La glace carbonique, également appelée glace sèche, est utilisée dans divers domaines pour ses propriétés uniques. Parmi les utilisations courantes de la glace carbonique, on peut citer :
> Nettoyage cryogénique : La glace carbonique est utilisée pour le nettoyage efficace et écologique de différentes surfaces, notamment dans l’industrie, l’alimentation et la restauration, en raison de sa capacité à sublimer (passer directement de l’état solide à gazeux), ne laissant aucun résidu ni déchet.
> Transport réfrigéré : La glace carbonique est utilisée pour maintenir la température contrôlée lors du transport de produits sensibles à la chaleur, tels que les produits pharmaceutiques, les aliments surgelés ou les échantillons médicaux.
> Evènementiel : Dans l’industrie du divertissement, la glace carbonique est utilisée pour créer des effets de fumée épaisse et mystérieuse lors de représentations théâtrales, de spectacles de magie ou de tournages de films.
Chez Puroxus, nous avons mis en place une méthode rigoureuse pour assurer sa conservation et sa livraison optimale à nos clients. Nous utilisons des conteneurs spécialement conçus et des bacs adaptés, garantissant ainsi la pureté de la glace carbonique.
Nous accordons une attention particulière à maintenir une isolation thermique adéquate afin de préserver les basses températures nécessaires. De plus, notre équipe est formée pour manipuler la glace carbonique en toute sécurité, en utilisant des équipements appropriés.
Cela nous permet de stocker la glace carbonique de manière optimale, en veillant à ce qu’elle conserve ses propriétés jusqu’à son utilisation par nos clients.
Oui et non ! Bien qu’elle puisse être utilisée dans l’industrie agroalimentaire et la restauration, la cargoblace en elle-même n’est pas destinée à être consommée.
La glace carbonique se sublime en dioxyde de carbone gazeux à mesure qu’elle se réchauffe, ce qui peut causer des risques pour la santé si elle est ingérée. Il est important de manipuler la glace carbonique avec précaution et de ne pas la mettre en contact direct avec les aliments ou la consommer.
Chez Puroxus, nous produisons une glace carbonique de qualité alimentaire afin de pouvoir l’utiliser dans des domaines d’application tels que la conservation de denrées dans l’agroalimentaire, ou dans la gastronomie culinaire.
La glace carbonique est utilisée dans le nettoyage à sec, connu sous le nom de nettoyage cryogénique. Des pellets de glace carbonique sont projetés à haute vitesse sur la surface à nettoyer, créant une force d’impact et un effet thermique qui éliminent les saletés sans laisser de résidus liquides. C’est une méthode respectueuse de l’environnement, sans produit chimique, utilisée dans diverses industries pour nettoyer des surfaces variées.
